Alors, barbecue ou « plancha » ?

Mais avant, un peu d’histoire…

« Barbecue » mot anglais (1697) ; de l’espagnol barbacoa, mot haïtien qui veut dire barbaque est à l’origine un brasero alimenté par du charbon de bois, des sarments de vigne ou des pierres volcaniques sur lequel on cuit des aliments soit sur une grille, soit en brochettes. Et ce, en extérieur, à l’air libre.
C’est bien plus tard vers 1950 que le Barbecue devient un appareil de cuisson sophistiqué et décliné en différentes versions. Il peut être au charbon de bois, à gaz ou électrique.

La « plancha » mot espagnol désignant une plaque que l’on pose sur le feu pour faire cuire des aliments. C’est un outil de cuisine et non un appareil. Au XIXe siècle, en Espagne, elle est couramment utilisée pour des fêtes religieuses notamment par les pèlerins des chemins de St Jacques de Compostelle. C’est une simple plaque d’acier qui permet la cuisson de certaine nourriture par contact. Cette technique a disparu peu à peu avant de réapparaître dans les fêtes Basques. Aujourd’hui, plus qu’un effet de mode, cette manière de cuisiner, par sa simplicité, appartient, osons le dire, au patrimoine mondial de l’humanité.